苦瓜

苦瓜中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、各种氨基酸、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及人体必需的无机盐、钙、磷、铁等矿物质。其中，每100克苦瓜中维生素C的含量高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之首。